Situé au 101 rue de Grenelle, dans le centre de Paris (75007) -à proximité des stations de métro : Varenne (ligne 13), Solférino (ligne 12), Rue du Bac (ligne 12)- l'hôtel de Rothelin-Charolais, abrite diverses autorités rattachées au Premier ministre.

L'intendance de l'hôtel de Rothelin-Charolais (10 personnes) assure, au quotidien, la restauration des personnels du site, du ou des ministres en poste sur le site, des hautes autorités et du cabinet qui y travaillent, mais aussi celle de convives lors d’événements.

Sous les ordres du chef ou du second de cuisine, au sein d'une brigade de 5 personnes, le/la plongeur (euse) :


Participe au nettoyage de la cuisine à la fin de chaque service ;
Procède à l'entretien et au nettoyage de tout le matériel de cuisine au fur et à mesure (vaisselle, équipement de cuisine, etc.) ;
S'assure de la propreté de son espace de travail et des salles à manger ;
En fonction de ses compétences et de ses qualifications, est appelé(e) à participer au nettoyage et à la préparation des denrées ;
Assure la collecte des déchets dans le respect des normes d'hygiène ;
Procède à l'enlèvement des poubelles et au compactage des cartons.

La cuisine de l'hôtel est en activité de 07h30 à 23h00, du lundi au vendredi inclus, parfois les week-ends. Les plannings sont établis sur des cycles à l'avance.

Savoirs :
Connaissances des normes et procédures HACCP et de sécurité ;
Connaissance des gestes et postures de manutention ;
Connaissance de la machine de plonge automatisée ;
Connaissance des caractéristiques des produits d’entretien.

Savoir-faire :
Réaliser la plonge manuellement ;
Essuyer et ranger vaisselle, verrerie et ustensiles de cuisine ;
Utiliser les appareils professionnels ;
Entretenir les équipements et les matériels ;
Éplucher des légumes et des fruits ;
Ranger une réserve.

Savoir-être :
Discipline et rigueur ;
Discrétion/confidentialité concernant les sujets abordés sur le lieu de travail ;
Réactivité ;
Capacité d’organisation.
Aptitude à travailler en équipe ;
Capacité à établir et entretenir de bonnes relations aussi bien avec les membres du cabinet que les services administratifs ;
Curiosité concernant les métiers de la restauration.

Cabinet ministériel. L'entrée et le travail sur site font l'objet d'une procédure d'autorisation/accréditation par la gendarmerie. Elle est préalable à toute signature de contrat.